Menú a 4 manos en CEBO Madrid – Sólo el 31 enero 2023

Os presentamos nuestro Menú a 4 manos, de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, distinguidos con una Estrella Michelin en el restaurante Cebo (Madrid), en colaboración con Carlos Hdez. del Río, distinguido con dos Soles Repsol en el restaurante Consentido (Salamanca). Una iniciativa de las cocinas de ambos restaurantes para elaborar un menú degustación único.

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Menú

Cuatro Manos

Snacks Consentido:

Buñuelo de Jamón ibérico de bellota y rancio
Mollete de manto curado, crema de queso y tomillo limonero
Gilda de presa semi curada ahumada

Snacks Cebo:

La mejor croqueta del mundo 21
Homenaje a la matanza
Consomé de ibérico

Platos:

Tomate Embotado
Lácteo de Cabra (Cebo)
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Trucha Ahumada
Crujiente de Ventresca (Consentido)
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Trompeta Amarilla
Carbonara de Pollita (Consentido)
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Guisante del Maresme
Cococha de Merluza (Cebo)
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Callos de Bacalao
Coles (Consentido)
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Sopa de Ajo
Empanadilla de Unto (Consentido)
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Bogavante Azul Salvaje
Arroz Carnaroli Envejecido (Cebo)
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Rape de Barriga Negra
Marinera de Bivalvos (Cebo)
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Codorniz Frita
Maíz (Consentido)
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Secreto de Vaca Madurada
Chantillí de Rábano Picante (Cebo)

Postre:

Leche Fresca de Cabra
Maíz Oxidado (Cebo)
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La Algarroba
La Berlina (Consentido)

Pequeña Pastelería
Petit Fours  
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Precio: 195€
Sólo miércoles 31 de enero.
Mediodía de 13:30h a 15:00h.  

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